Il y a des concepts qui ne trompent pas : quand un restaurant ne fait qu’une seule chose depuis des années, en général, il la fait bien. Chez Riton, sur la corniche du Cros au Brusc, ne fait que des moules-frites à volonté. Pas de carte à rallonge, pas de « suggestions du chef » à quinze plats, pas de menu enfant compliqué : des moules, des frites, point. La première fois que j’en ai entendu parler, c’est un collègue six-fournais qui m’a dit « tu verras, c’est le genre d’endroit où tu comptes les marmites, pas les calories ». Il avait raison.
Le principe : 19,90 €, et on arrête quand on veut
La formule tient en une ligne : moules et frites à volonté pour 19,90 € par personne. On vous pose une marmite fumante, un saladier pour les coquilles, un cornet de frites — et quand la marmite sonne creux, on lève la main et la suivante arrive. Le rythme est redoutable : le temps de finir la première, la deuxième est déjà en route. Mon record personnel s’arrête à trois marmites ; le voisin de table, un habitué en marcel qui devait avoir soixante-dix ans bien tassés, en était à sa cinquième quand nous avons demandé l’addition. Respect éternel.
Les moules viennent des Perles de Tamaris, le producteur installé dans la baie du Lazaret, entre La Seyne et Saint-Mandrier — littéralement de l’autre côté du cap Sicié. Difficile de faire plus court comme circuit : les moules dorment dans la rade le matin et finissent dans votre marmite le soir. Ça se sent dans l’assiette : elles sont charnues, iodées, jamais farineuses comme celles des brasseries qui déballent des poches sous vide.
Les trois sauces : le vrai jeu de la maison
C’est le détail que j’adore et qui fait revenir les habitués : il y a toujours trois sauces au choix, et la sélection tourne régulièrement. Le principe est simple : chacun choisit sa sauce de départ, et à chaque nouvelle marmite, on peut en changer — ce qui transforme le repas en petit concours de dégustation familial.
La dernière fois qu’on y est allés tous les quatre, le trio du moment c’était roquefort, marinière et sauce à l’ail. Sabrina est restée fidèle à la marinière du début à la fin (« on ne discute pas les classiques »), moi j’ai commencé à l’ail avant de basculer au roquefort — plus gourmand, presque une sauce de gratin, à saucer sans aucune dignité avec les frites. Les enfants ont partagé une marmite marinière, et notre grande a passé le repas à réclamer une gorgée de « la sauce qui pue » de son père. Ambiance. D’après le patron, les combinaisons changent souvent : on m’a parlé d’un passage chorizo, d’une version rougail, d’une sauce au reblochon l’hiver. Bref, vous ne mangerez pas deux fois exactement le même repas.
L’histoire : du Bounty à Riton
Les anciens du Brusc se souviennent forcément du Bounty, l’institution qui régnait sur la moule à volonté de la corniche, avec ses prix imbattables et sa caisse qui n’acceptait que les espèces. Le patron actuel y a fait ses premières saisons comme étudiant, embauché par « Henry, dit Riton ». Des années plus tard, il a racheté l’affaire, rénové la salle et rebaptisé l’enseigne en hommage à son ancien boss. J’aime beaucoup cette histoire de transmission — c’est exactement le genre de continuité discrète qui fait tenir les quartiers. Et pour les nostalgiques pragmatiques : oui, la carte bancaire est désormais acceptée. Fin d’une époque, début d’une autre.
Le vendredi soir : la formule qui met l’ambiance
Chaque vendredi soir, la maison sort une soirée à thème : cocktail exclusif, sauce spéciale hors rotation, dessert signature. On a testé un vendredi de juin : l’ambiance monte clairement d’un cran, grandes tablées, anniversaires, bandes de copains — c’est bruyant, joyeux, et si vous cherchez un dîner intime, ce n’est PAS le bon créneau. En famille avec des enfants qui font du bruit de toute façon, c’est parfait : personne ne vous regarde de travers.
La terrasse et le bonus coucher de soleil
La corniche du Cros regarde la plage du Cros et, au loin, l’archipel des Embiez. Le Brusc étant l’un des rares coins de l’agglomération orientés plein ouest, la fin de journée offre un vrai coucher de soleil sur la mer — le même que je vante dans mon top des terrasses au couchant. Mon conseil : réservez le premier service du soir, vers 19h-19h30. Vous attaquez la première marmite dans la lumière dorée, et le café arrive à la nuit tombée. Gratuit, et plus efficace que n’importe quelle décoration.
Ce qui m’a moins plu (parce qu’il faut être honnête)
Le confort reste simple : chaises de terrasse basiques, tables serrées en pleine saison, et quand le vent d’est se lève, la corniche est exposée. Le bruit des soirs d’affluence ne conviendra pas à tout le monde. Et la réservation uniquement par téléphone (06 52 15 12 41) demande un peu d’obstination en juillet-août : ça sonne occupé, on rappelle, ça sonne occupé… Persévérez, ou visez un mardi ou un jeudi soir, nettement plus tranquilles.
Mes conseils pour en profiter
Venez avec une vraie faim — la formule ne prend tout son sens qu’à partir de deux marmites. Commencez par la sauce la plus douce et gardez la plus corsée pour la deuxième tournée, sinon vous ne sentirez plus rien. Les frites se resservent aussi : inutile de les rationner. Et si quelqu’un dans la tablée n’aime pas les moules (ça existe, il paraît), La Spiaggia est à une centaine de mètres sur la même corniche : le duo couvre toutes les envies. Après le repas, la digestion se fait très bien sur le port du Brusc, à dix minutes à pied — les pointus, les filets qui sèchent, et le sentier vers la lagune pour les plus courageux.
📍 Adresse : 179 corniche du Cros, Le Brusc, 83140 Six-Fours-les-Plages
📞 Réservation : 06 52 15 12 41 (téléphone uniquement)
🕒 Fermé le lundi · midi et soir du mardi au dimanche
💶 Moules-frites à volonté : 19,90 € · carte bancaire acceptée
Les moules sont-elles vraiment à volonté ?
Oui, marmites resservies à la demande, frites comprises, pour 19,90 € par personne. Trois sauces au choix en permanence, avec une rotation régulière (roquefort, marinière et ail lors de mon dernier passage).
D’où viennent les moules ?
Des Perles de Tamaris, producteur de la baie du Lazaret à La Seyne-sur-Mer, à quelques kilomètres à vol de goéland. C’est l’un des circuits les plus courts qu’on puisse imaginer pour un restaurant de moules.
C’est adapté aux enfants ?
Très : formule simple, frites à volonté, ambiance familiale bruyante où personne ne s’offusque. Les soirs de vendredi à thème, c’est encore plus animé.